重慶彭水網(wǎng)（記者 李光澤  冉江陵）近日，趁著暖陽高照，新田鎮(zhèn)馬峰社區(qū)迎來苕粉制作的“黃金季”，當(dāng)?shù)卮迕駛兙墼谝黄饟屪デ绾锰鞖廒s制當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)美食——晶絲苕粉。

村民在晾曬苕粉。 

12月25日，在馬峰社區(qū)三組，道路兩旁各家各院里，晾著一排排晶瑩剔透的原生態(tài)苕粉，到處彌漫著馨香，給寒冬中增添了一絲別樣的風(fēng)味。

在房前屋后，隨處可見村民們制作紅薯粉的忙碌身影。院門口，一口大鍋臺里柴火正旺，臺子上面架著一口大鍋，鍋中的水不斷地翻滾著，旁邊擺著幾個大木桶，大家一起分工合作。

村民廖小敏介紹：“手工制作紅苕粉的工序比較復(fù)雜，先將攪拌好的紅苕粉漿舀在鐵板上，緩慢地放入鍋中，再將原先沉入鍋中的鐵板撈出，將上一次燙好的苕粉刮下進行晾曬，曬干之后切絲、切塊即可。” 

記者看到，剛燙好的苕粉，晶瑩剔透、軟如絲綢，一張苕粉，經(jīng)過攪拌、燙粉、晾曬、切絲等一系列程序后，原生態(tài)紅薯粉就制作完成了。

新田鎮(zhèn)馬峰社區(qū)、干河村、石龍村一帶，有很好的沙質(zhì)土壤，十分適宜種植紅薯。紅薯產(chǎn)量大、質(zhì)量優(yōu)，幾乎家家戶戶都有制作苕粉。苕粉可加工粉條，涼拌、煮湯均可，是農(nóng)家待客必不可少的菜品。每年秋冬之際，農(nóng)民將紅薯從地里挖起，用水洗凈，粉碎之后過粉，待淀粉中的水分完全脫干后，再放入水中攪拌均勻，便可以入鍋燙制成苕粉。

據(jù)了解，晶絲苕粉采用傳統(tǒng)手工制作，要經(jīng)過十幾道工序，這樣制作出來的苕粉柔軟筋道、口感細(xì)膩，成為了村民們“冬閑”時節(jié)增收的法寶，也是許多人關(guān)于故鄉(xiāng)記憶難以忘卻的味道。 

“苕粉制作技術(shù)是祖祖輩輩傳下來的，每年到這個時候，左鄰右舍都聚在一起，搓的搓，攪的攪，曬的曬，大家相互幫忙、齊心協(xié)力，把這個事情做好?！绷涡∶暨呏谱鬈娣圻吅颓皝韼兔Φ拇迕駠Z家常，院壩里其樂融融。

今年，廖小敏一家紅薯收成有2萬多斤，曬成紅苕粉大概有3000余斤，手工紅苕粉的價格在8塊到12塊不等，目前已經(jīng)銷售1000余斤，能給家里帶來一筆不少的收入。

“今年的紅薯產(chǎn)量高，新田手工苕粉在縣內(nèi)市場又打響了品牌，在家的村民都紛紛通過制作紅苕粉來增加家庭收入。”馬峰社區(qū)黨支部書記李明琴介紹，新田鎮(zhèn)馬峰社區(qū)留守婦女有180余人，今年的手工苕粉產(chǎn)量達(dá)到了8萬多斤，按照市場價格除去成本可以增收50多萬元。

紅薯搖身一變，從地里的“土塊塊”變成餐桌上的?？?，給村民增加收入，也帶動著當(dāng)?shù)匕l(fā)展。接下來，新田鎮(zhèn)把晶絲苕粉作為當(dāng)?shù)氐奶厣放?，帶動周邊村民發(fā)展紅薯粉產(chǎn)業(yè)，不斷提高群眾收入。